Фудтрак в Испании для иностранца: места и разрешения, прицеп и ITV, налоги, окупаемость и ВНЖ

Фудтрак в Испании — это торговля вне постоянного заведения, и место для него даёт мэрия, а не продавец прицепа. Оборудованный прицеп по объявлениям на октябрь 2026 года стоит обычно 9–16,5 тыс. €, старт с запасом — около 22 тыс. €. Дальше нужны запись в санитарном реестре автономии, документы на прицеп и ВНЖ на работу на себя.

Что такое фудтрак по испанскому праву

Отдельного закона о фудтраках в Испании нет. Еда из прицепа или фургона — это venta ambulante, торговля вне постоянного заведения. Государственный закон о розничной торговле 7/1996 задаёт три правила (статьи 53–55):

• торговать можно только на разрешённых местах, в том числе из «грузовика-магазина»;
• разрешение выдаёт мэрия, мест мало, поэтому срок разрешения ограничен, кандидатов отбирают открытой процедурой, а автоматического продления и преимуществ для прежнего владельца нет;
• на прилавке должны быть видны ваши данные, разрешение мэрии и адрес для жалоб.

Остальное решают автономия и мэрия. Государственный декрет о venta ambulante (RD 199/2010), на который ещё ссылаются многие инструкции, Конституционный суд признал вторжением в полномочия автономий, и в 2021 году его отменили декретом 538/2021. Поэтому вопрос «можно ли здесь встать» решает местное постановление (ordenanza) конкретного города, а не общая памятка.

Чем фудтрак отличается от кафе: нет аренды помещения, ремонта и лицензии на зал, зато каждое место приходится добывать отдельно, а сезон короче года. Как устроены лицензия, APPCC и обучение персонала в заведении с помещением, разобрано в статье «Как открыть кафе в Испании» — здесь только то, чем отличается кухня на колёсах.

Где можно встать: улица, ярмарка, частное мероприятие

От места зависит, какое разрешение нужно и сколько оно стоит. Вариантов три.

Улица или площадь

Постоянное место на городской улице — самое редкое. На практике многие города пускают уличную торговлю только на рынки (mercadillos) и праздники, а места распределяют конкурсом на несколько лет. Правила «встал, где есть поток» в Испании нет: закон разрешает торговать только на разрешённых местах, а штрафы за торговлю без разрешения устанавливает мэрия.

Ярмарка или городской праздник

Главные деньги фудтраков — праздники и ярмарки, где мэрия разыгрывает места на торгах. Пример с цифрами — Сарагоса: на праздники Пилар 2025 года город выставил одну временную лицензию на четыре фудтрака в парке на девять дней, с минимальным каноном 8 120,08 € — это около 2 030 € на фудтрак, или 226 € в день, до повышения ставки на торгах. Канон не облагается IVA. Победитель платит его за три дня, иначе место переходит следующему.

Требования к участникам там же: страховка гражданской ответственности по региональному декрету, документы об омологации каждого фудтрака, подтверждённый оборот от 10 500 € в год за один из трёх последних лет, бюллетень газовой установки за подписью аттестованного монтажника, если есть газ, и документы на электрику по низковольтному регламенту. Без такого пакета в хороший праздник не попасть.

Частное мероприятие

Свадьба, корпоратив, фестиваль на частной земле: разрешение на занятие улицы не нужно, работаете по договору с организатором. Само мероприятие разрешает организатор, и ваша кухня должна быть в его заявке и плане безопасности. Санитарные правила и документы на прицеп действуют так же, как на улице.

Кухня на колёсах: санитарный реестр и требования

Частая ошибка — искать фудтрак в государственном реестре пищевых предприятий RGSEAA. Розничные точки, которые продают еду конечному покупателю, из него прямо исключены: они вносятся в реестр своей автономии по уведомлению или заявлению под свою ответственность (статья 2.2 декрета 191/2011). Что фургоны и прицепы относятся к рознице, прямо сказано в декрете 1021/2022: в определение входят «передвижные или временные помещения», включая «транспортные средства для уличной торговли» (статья 2.2.a). Государственный реестр понадобится, только если вы начнёте снабжать другие предприятия шире, чем позволяет розничный режим (статья 3 декрета 1021/2022).

Тот же декрет задаёт правила, которые на маленькой кухне соблюдать труднее всего:

• соусы, омлеты и всё с сырым яйцом: либо прогрев до 70 °C в центре в течение двух секунд, либо 63 °C в течение 20 секунд и подача сразу; иначе — только пастеризованный яичный продукт; приготовленное хранят не выше 8 °C и съедают в течение 24 часов, записывая дату и час (статья 9);
• замороженное в своей кухне маркируют датами изготовления, заморозки и годности, повторно не замораживают (статья 5).

Требования к самому прицепу задаёт регламент ЕС 852/2004 (приложение II, глава III), а автономии расписывают их подробнее. В памятке Diputació de Barcelona для Каталонии это:

• раковина для рук с горячей и холодной водой, бойлер, кран без ручного управления, мыло и одноразовые полотенца;
• бак чистой воды от 20 л с заменой не реже чем раз в три дня, бак грязной воды от 25 л, опорожнение каждый день; пить и класть в блюда воду из бака нельзя — только бутилированную;
• холодильники и тепловые витрины с термометрами, вытяжка, если вы что-то жарите или варите;
• огнетушитель и противопожарное покрывало под рукой; на месте стоянки — туалет и умывальник поблизости для персонала.

Там же порядок: уведомление о начале работы подают в мэрию по месту регистрации бизнеса, и оно служит записью в муниципальном реестре розничных пищевых точек; для каждого нового места — отдельное разрешение мэрии этого места с датами и часами. Хранить продукты и мыть инвентарь между выездами где-то нужно: обычно это своё зарегистрированное помещение или договор с кухней, которая уже работает.

Прицеп или фургон: омологация, ITV, газ

Транспортная часть зависит от того, на чём стоит кухня.

Кухня с баками воды весит много: прицеп «до 750 кг» проверяйте по карточке техосмотра — масса указана там.

Переделка фургона в кухню — это реформа транспортного средства: меняется назначение (в классификации по использованию есть отдельный код 51, «магазин», — машина, постоянно приспособленная для продажи), ставится оборудование. Реформу оформляют по декрету 866/2010: в зависимости от вида работ — проект инженера, заключение технической службы или производителя, сертификат мастерской (статья 7), и в течение 15 дней после работ машину показывают на ITV (статья 8). Фургон без отметки о реформе в техкарточке придётся легализовать заново.

Отдельного регламента о газе в фудтраке нет, но на практике организаторы и мэрии требуют бюллетень газовой установки, подписанный аттестованным монтажником, и документы на электрику — как в условиях сарагосских торгов.

Купить готовый фудтрак или собрать свой

20.10.2026 мы разобрали объявления wallapop.es по запросам «food truck», «foodtruck» и «remolque/furgoneta venta ambulante»: только оборудованные под еду, без аренды, новых корпусов на заказ, прилавков и торговли одеждой.

Новый пустой корпус-прицеп у производителей в тех же объявлениях — от 6 000 € плюс IVA за 3 × 2 × 2 м и до 9 000 € с раковиной, водой и вытяжкой за 4 × 2 × 2 м. Самое дорогое в выборке — 70 000 € за большой фудтрак в Мадриде. Только в четырёх объявлениях продавец упоминал места, разрешения или клиентов: почти всегда продаётся машина, а не бизнес.

Это главное, что нужно понять перед покупкой. Разрешение мэрии выдано продавцу на его имя и срок, автоматически не продлевается и не даёт преимуществ при передаче (статья 54 закона 7/1996). «Фудтрак с местом на рынке» — это место, которое вам ещё предстоит выиграть самому. Что проверить:

1. Карточку техосмотра: масса, категория, отметки о реформах, для фургона — дата следующей ITV.
2. Бюллетени газа и электрики и инструкции на оборудование: без них не пустят на ярмарку.
3. Соответствие санитарным требованиям вашей автономии: баки, раковина, горячая вода. Прицеп из Каталонии под требования Андалусии иногда приходится дооборудовать.
4. Если покупаете бизнес целиком — с маркой, договорами на мероприятия и персоналом, — налоговые долги и работники переходят к вам, как при покупке любого бизнеса (подробно — «Как купить готовый бизнес или отель в Испании»). Продажа одного прицепа компанией или autónomo — обычная операция с IVA 21 %.

Autónomo или SL, IAE и IVA

Один фудтрак, в котором работает владелец, обычно ведут как autónomo. SL имеет смысл, когда фудтраков несколько, есть наёмная команда и контракты на кейтеринг: компания отвечает по долгам своим имуществом, а деньги в неё вносят капиталом или займом учредителя.

Модули для фудтрака выгодны, когда сезон хороший: владелец, который работает один в прицепе на 8 м², по ним показывает около 14,7 тыс. € дохода, сколько бы ни заработал на самом деле. Пороги модулей на 2026 год менялись декретами, поэтому режим выбирают с хестором. Как устроены взносы и их пересчёт по реальному доходу, разобрано в статье «Налоги и взносы автономо в Испании», ставки IVA целиком — в «Налог IVA в Испании».

Вложения и окупаемость

Пример — один прицеп до 750 кг, владелец работает сам и берёт помощника на полгода, сезон с мая по октябрь. Машина-тягач у владельца уже есть. Допущения отмечены — подставьте свои цифры.

Выручка — допущение: 100 рабочих дней за сезон, 80 чеков в день по 11 € с IVA, то есть 10 € без налога. Это 80 000 € в год. Расходы за год:

• продукты — 32 % выручки, 25 600 €; упаковка, газ и расходники — 5 %, 4 000 €;
• места на ярмарках и праздниках — в среднем 110 € в день (допущение; в Сарагосе на Пилар — от 226 €), 11 000 €; топливо — 25 € в день, 2 500 €;
• стоянка прицепа, страховка ответственности, хестор и ремонт — 4 740 €;
• помощник на полгода по минимальной зарплате 2026 года (17 094 € в год, декрет 126/2026) со взносами работодателя 30,65 % и страховкой от несчастных случаев, принятой за 1,5 %, — 11 295 €;
• взнос владельца-autónomo по шестому траншу — 4 818 €.

Прибыль до IRPF — 16 047 € в год, вложения возвращаются примерно за 1,4 года. Но это доход за собственный труд: владелец сам стоит у плиты 100 дней и готовится к ним. Безубыточность наступает примерно на 57-м рабочем дне, и запас тонкий: если чеков будет на 15 % меньше, прибыль упадёт до 8 487 €, если сезон даст 70 дней вместо 100 — до 4 977 €. Без помощника тот же владелец получит 27 342 €, но 100 дней в одиночку на ярмарках выдерживает не каждый.

Для читателя, который ищет вложение, а не работу, вывод простой: один фудтрак — это самозанятость. Деньги приносит связка из нескольких машин, контрактов на кейтеринг и мероприятия и управляющего, и это уже проект на SL с бизнес-планом под конкретный город.

ВНЖ владельца

Гражданину ЕС разрешение на работу не нужно. Владельцу из России, Казахстана или другой страны вне ЕС, который сам ведёт фудтрак, подходит основание «работа на себя» (cuenta propia). Условия — те же требования к открытию, что для испанца, и вложения, достаточные для проекта (статья 84 регламента об иностранцах). У фудтрака здесь три особенности.

• Одна автономия в первый год. Первое разрешение выдают на год, на одну автономию и один вид деятельности (статья 83). Фестивали по всей Испании в первый год потребуют отдельного разрешения в каждой автономии (статья 85.6). После продления разрешение действует четыре года на всей территории и в любом секторе (статья 87).
• Сезонность и продление. Продлевают при подтверждённой продолжительной деятельности и уплаченных налогах и взносах (статья 86). Если на зиму вы снимаетесь с учёта, продление окажется под вопросом — на зиму нужны кейтеринг, мероприятия или вторая точка.
• Бизнес-план с местами. Без помещения главное доказательство — договоры и выигранные торги на места, а не прицеп.

• Из России — виза через консульство по бизнес-плану.
• Уже в Испании с другим ВНЖ — модификация на cuenta propia: подаётся через платформу Mercurio, пошлина — по форме 790-052.
• ВНЖ без права на работу (no lucrativa) — владеть прицепом или долей в SL можно, работать в фудтраке нельзя.
• Цифровой кочевник — статус для удалённой работы на компании за пределами Испании; фудтрак с покупателями в Испании под него не подходит.

Чем работа на себя отличается от найма — в статье «Cuenta propia в Испании», другие ниши — в обзоре «Бизнес в Испании для иностранца».

Если хотите проверить конкретный фудтрак до покупки, понять, autónomo или SL выгоднее для вашей схемы, или собрать бизнес-план для ВНЖ, запишитесь на консультацию. Регистрацию autónomo и компании мы ведём в рамках услуги регистрации бизнеса в Испании.

Частые вопросы

Можно ли получить ВНЖ на работу на себя под фудтрак?

Да, фудтрак — обычная деятельность для основания cuenta propia. Нужны бизнес-план, вложения, достаточные для проекта, и соблюдение тех же требований, что для испанца. Первое разрешение выдают на год и на одну автономию, поэтому план стоит строить вокруг мест и мероприятий в одном регионе.

Можно ли потом добавить в то же autónomo другую деятельность?

Для налоговой — да: новый вид деятельности добавляют декларацией об изменениях. Для ВНЖ в первый год — нет: первое разрешение на работу на себя ограничено одним видом деятельности. После продления разрешение действует в любом секторе по всей Испании.

Нужна ли лицензия, если работать только на частных мероприятиях?

Разрешение мэрии на занятие улицы не нужно, если вы стоите на частной территории по договору с организатором. Но запись в санитарном реестре автономии, документы на прицеп, страховка и налоговый учёт нужны всегда, а ваша кухня должна быть в разрешении организатора на само мероприятие.

Нужно ли регистрировать прицеп до 750 кг и проходить ITV?

Своей регистрации и номера у прицепа до 750 кг нет, периодический техосмотр он не проходит, но карточка техосмотра у него должна быть. Тяжелее 750 кг — регистрация в DGT и ITV каждый год, а после десяти лет раз в полгода. Массу проверяют по карточке, а не по объявлению.

Какой IVA на еду и пиво из фудтрака?

Еда и напитки, которые подают для употребления на месте, включая пиво и вино, облагаются по ставке 10 %. Закрытая бутылка алкоголя или сладкой газировки на вынос без обслуживания — это продажа товара по ставке 21 %.

Сколько стоит фудтрак и сколько нужно денег на старт?

По объявлениям на октябрь 2026 года медиана оборудованного прицепа — 12 800 €, фургона — 18 000 €. В нашем примере старт с генератором, дооснащением и оборотными деньгами — около 22 тыс. €, если машина-тягач уже есть. Деньги на жизнь семьи до первого сезона считают отдельно.

Можно ли купить фудтрак вместе с местом на рынке?

Обычно нет. Разрешение мэрии выдаётся продавцу на ограниченный срок, автоматически не продлевается и не даёт преимуществ при передаче. Покупая фудтрак «с местом», вы покупаете машину и опыт продавца, а место придётся получать самому по правилам мэрии.

Главное о фудтраке в Испании

• Фудтрак — торговля вне заведения: место даёт мэрия, мест мало, разрешения разыгрывают на ограниченный срок и без автопродления; государственный декрет о venta ambulante отменён в 2021 году.
• Санитарная запись — в розничном реестре автономии, не в RGSEAA; к прицепу требования конкретные: баки, горячая вода, вытяжка, холод с термометрами.
• Прицеп до 750 кг не регистрируют и не возят на ITV; фургон-кухня — это реформа с проверкой на ITV в течение 15 дней.
• Еда и напитки на месте — IVA 10 %; для владельца-autónomo есть модули по группе 675.
• Один фудтрак окупается за полтора года, но это доход за собственный труд; первое разрешение на работу на себя действует в одной автономии.